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味道山西——太原稍梅

2018-03-11 16:05:22    责任编辑:淑静    字体:

   香港卫视山西讯:百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。“稍梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难。”制作稍梅技术难度较大,打花要用特制的擀杖,褶子打得越多,稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸,圆如盘,边花多,挑成的稍梅馅大、香醇、利口,放在笼里,犹如朵朵雪梅。

  原 料:精粉、水、蛋清、淀粉。

  馅心配料:鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋、鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋各少许。

  做法:1、先将鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋等用鸡肉、虾仁、火腿丁、冬笋调好味。

  2、将面粉倒入盆中,加入水、蛋清均匀拌好待用。

  3、将拌好的面切条下剂,将剂滚圆、按扁、用稍梅锤将每个剂子杆成菊花形状将馅心包入其中。

  4、把包好的稍梅上笼蒸制10分钟即可

来源:香港卫视山西

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