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大同老八大件——扒羊肉

2018-03-11 16:49:28    责任编辑:淑静    字体:

 爬羊肉

  香港卫视山西讯:大同的羊肉好吃,大同扒羊肉更以其鲜美的味道让食客赞不绝口。

  主料:精选羊肉(最好为羊腿肉)750克

  调料:葱、姜、花椒、小茴香、辣椒、料酒

  做法:

  1、把羊肉切成12厘米见方的肉块。

  2、将葱段、姜片、花椒、小茴香、辣椒、料酒放入锅里,倒入宽水,煮沸后,加入羊肉块煮至7成熟(肉内没有血丝)捞出。

  3、将肉块切成1厘米左右的肉条。

  4、用盐、味精和羊汤调汁。

  5、装碗,在空碗内放入花椒(10颗左右)、葱段、姜片、辣椒(2个)后码入羊肉。加入调好的汤汁上笼蒸1个半小时后将肉扣入盘中即可。

来源:香港卫视山西

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