崇明不断加深与上海海洋大学的合作 共同研发培育了河蟹新品系“崇明1号”

常言道，“立冬进补，来年身体强健”，此时的大闸蟹无疑是补充营养且口感绝佳的当季佳品。

谈及大闸蟹的繁殖与饲养，崇明无疑是一个不可或缺的地标。作为长江流域中华绒螯蟹的故乡，崇明的河蟹养殖业兴盛，蟹苗品质优良，整体竞争力突出。

最近几年，崇明区与上海海洋大学持续深化合作，携手成功培育出带有“长腿”特性基因的河蟹新品种——“崇明1号”。

在长江口微咸清水的滋养下，在崇明蟹农的无限期盼中，历经18个月，今年，“崇明1号”终于迎来首批成蟹上市期。

来到位于绿华镇的宝岛蟹庄，一幅生动的丰收图景在眼前展开。蟹农们正划着小船穿梭于蟹塘之间，捕捞着螃蟹。

据宝岛蟹庄负责人、崇明河蟹集团董事长黄春介绍，相比于市面上的现有品种，“崇明1号”在成活率、生长速度等方面均优于普通苗种，最大的特点就是蟹腿更长、长势更快、产量更高、规格更大。

说了这么多，是时候给大家展示一下“崇明1号”真正的魅力了!

懂行的老饕餮们都晓得，清蒸是吃蟹的最佳打开方式。尽管做法简单，但是却能最大程度地保留大闸蟹的鲜美和营养。

轻轻剥开蟹壳，蟹油那特有的香气便扑鼻而来，金黄与玉白交织，黄的鲜明，白的纯净，金脂香软，肉肥膏满，单是想象这场景就足以让人垂涎三尺。

这河蟹的钳子充满活力，夹持力强，蟹脚完好无损，行动敏捷有力，背部呈现着鲜亮的青绿色泽，腹部洁白丰腴，并且能够持续不断地吐出气泡。

剩余的活河蟹，可以通过将它们放入密闭的竹篓中保存。首先在底部铺上一层湿润的泥沙，接着放上一层能吸水的毛巾或海绵，最后将竹篓放置于阴凉通风的地方，这样通常能够让河蟹维持活力4至5天。