常言道,“立冬进补,来年身体强健”,此时的大闸蟹无疑是补充营养且口感绝佳的当季佳品。
谈及大闸蟹的繁殖与饲养,崇明无疑是一个不可或缺的地标。作为长江流域中华绒螯蟹的故乡,崇明的河蟹养殖业兴盛,蟹苗品质优良,整体竞争力突出。
最近几年,崇明区与上海海洋大学持续深化合作,携手成功培育出带有“长腿”特性基因的河蟹新品种——“崇明1号”。
在长江口微咸清水的滋养下,在崇明蟹农的无限期盼中,历经18个月,今年,“崇明1号”终于迎来首批成蟹上市期。
来到位于绿华镇的宝岛蟹庄,一幅生动的丰收图景在眼前展开。蟹农们正划着小船穿梭于蟹塘之间,捕捞着螃蟹。
据宝岛蟹庄负责人、崇明河蟹集团董事长黄春介绍,相比于市面上的现有品种,“崇明1号”在成活率、生长速度等方面均优于普通苗种,最大的特点就是蟹腿更长、长势更快、产量更高、规格更大。
说了这么多,是时候给大家展示一下“崇明1号”真正的魅力了!
懂行的老饕餮们都晓得,清蒸是吃蟹的最佳打开方式。尽管做法简单,但是却能最大程度地保留大闸蟹的鲜美和营养。
轻轻剥开蟹壳,蟹油那特有的香气便扑鼻而来,金黄与玉白交织,黄的鲜明,白的纯净,金脂香软,肉肥膏满,单是想象这场景就足以让人垂涎三尺。
这河蟹的钳子充满活力,夹持力强,蟹脚完好无损,行动敏捷有力,背部呈现着鲜亮的青绿色泽,腹部洁白丰腴,并且能够持续不断地吐出气泡。
剩余的活河蟹,可以通过将它们放入密闭的竹篓中保存。首先在底部铺上一层湿润的泥沙,接着放上一层能吸水的毛巾或海绵,最后将竹篓放置于阴凉通风的地方,这样通常能够让河蟹维持活力4至5天。
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